Croquettes de chou-fleur et quinoa

Name: Croquettes de chou-fleur et quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: ½ Chou-fleur; 150 g Quinoa; 150 g Feta; 1 Oignon; 1 Œuf; 1 Petit piment rouge frais; 1 gousse Ail; 4 brins Persil plat; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Fécule de maïs; Sel, poivre

5/5

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Profitez de la saison du chou-fleur pour préparer ces croquettes healthy et savoureuses au quinoa. Une belle manière de commencer un repas sain et léger ! Voici la recette.

35 min
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Entrée | Croquettes
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : croquettes de chou-fleur et quinoa

Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 35 min

Faites cuire en premier lieu le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Versez-le dans une passoire fine et laissez égoutter pendant plusieurs minutes pour retirer le maximum d’eau.
Lavez le chou-fleur avant de râper les bouquets. Récupérez-en 400 g et réservez le reste pour une autre préparation.
Pelez et hachez l’oignon, puis faites-le fondre à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Dans un saladier, écrasez grossièrement la feta à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez ensuite le quinoa, le chou-fleur râpé, la fécule de maïs, le persil équeuté et ciselé, l’œuf légèrement battu, et mélangez le tout. Pressez ensuite l’ail pelé et hanchez le piment épépiné. Incorporez-les dans la préparation. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
Façonnez des boules de la taille d’une clémentine. Aplatissez-les légèrement avant de les faire cuire à la poêle dans le reste d’huile. Laissez dorer pendant environ 5 minutes sur chaque côté.
Servez aussitôt.