Croquettes de tofu et carotte

1. Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez et râpez la carotte.
2. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez la carotte râpée, le cumin ainsi que le piment de Cayenne. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Déposez le tofu et la crème de Sésame Tahini dans la cuve du robot. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajoutez la préparation à la carotte, la chapelure, le persil, la moutarde et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez à nouveau le tout avant de confectionner les croquettes
4. Dans une poêle, mettez à chauffer le reste d’huile d’olive sur feu moyen. Faites frire la moitié des croquettes et laissez-les dorer pendant environ 6 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réitérez l’opération pour les restes de croquettes.
5. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile. Servez les croquettes de tofu et carotte aussitôt.

Auteur: Louisiane