Cupcakes meringués au citron

Name: Cupcakes meringués au citron
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 parts
Cuisine: américaine
Ingredients: 4 Oeufs; 290 g Sucre; 170 g Beurre; 140 g Farine; 2 Citrons non traités; 2 Blancs d'oeufs; 2 cuillères à soupe Lait; 1 cuillère à café Levure chimique; 1 cuillère à café Bicarbonate de soude

4/5

51 avis

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Une recette qui allie le cupcake et la tarte au citron meringuée pour un dessert 100 % gourmand !

95 min
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Dessert | Cupcakes
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américaine

Ingrédients

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Préparation de la recette : cupcakes meringués au citron

Préparation : 60 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 95 min

Préparez la crème au citron (lemon curd) en faisant fondre 50 g de beurre et mélangeant avec 70 g de sucre. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron, 2 oeufs, et faites chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez 120 g de beurre à température ambiante avec 100 g de sucre, ajoutez 2 oeufs, puis la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Incorporez le lait, le zeste et le jus du second citron, fouettez bien. Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir et creusez le coeur des gâteaux pour les garnir d'une cuillère de crème citronnée.
Préparez la meringue suisse en mettant les 2 blancs d'oeufs et 120 g de sucre dans un cul-de-poule. Déposez-le sur une casserole d'eau frémissante pour commencez à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit chaude, blanche et brillante. Hors du feu, continuez de fouetter jusqu'au refroidissement complet. Mettez la meringue dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Terminez en colorant la meringue au chalumeau de cuisine.