Curry de chou-fleur, pomme de terre et pois chiches

Name: Curry de chou-fleur, pomme de terre et pois chiches
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 3 parts
Cuisine: Indienne
Ingredients: 600 g Chou-fleur; 400 g Pois chiches cuits; 200 ml Bouillon de légumes ou eau; 2 Tomates italiennes entières (fraîches ou en boîte); 4 Grosses gousses d’ail; 2 Morceaux de gingembre; 1 Grosse pomme de terre; 3 cuillères à soupe Huile de sésame; 1 cuillère à soupe Coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe Coriandre moulue; 1 cuillère à café Graines de cumin; 1 cuillère à café Graines de moutarde noire; ¼ de cuillère à café Curcuma séché; Sel

3,2/5

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Curry de chou-fleur, pomme de terre et pois chiches

Faites voyager vos convives et flattez leurs papilles avec ce curry végétarien de chou-fleur. En plus d’être savoureuse, cette recette est facile à préparer. Un délice !

60 min
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Plat Principal
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Indienne

Ingrédients

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Préparation de la recette : curry de chou-fleur, pomme de terre et pois chiches

Préparation : 25 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 60 min

Commencez par laver et découper le chou-fleur en petits bouquets. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes. Mixer le gingembre, l’ail, la coriandre moulue, le curcuma et le sel avant d’y ajouter 60 ml d’eau. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Chauffez un faitout à feu moyen pendant 5 minutes, versez-y 2 cuillères à soupe d’huile, ajoutez le cumin et les graines de moutarde, puis recouvrez le récipient. Laissez cuire pendant 30 secondes à 1 minute.
Ajoutez le mélange ail, gingembre et épices, et laissez cuire pendant environ 2 minutes tout en mélangeant constamment jusqu’à ce que la pâte épaississe. Incorporez les tomates préalablement concassées et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Ajoutez les petits bouquets de chou-fleur, les pois chiches et les pommes de terre, puis faites revenir pendant 2 minutes. Remuez pour enrober les légumes de pâte de curry. Salez à votre convenance, puis versez le bouillon ou l’eau.
Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez, puis laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Au bout de ce délai, retirez le couvercle et faites réduire la sauce pendant 3 à 5 minutes. Servez avec un peu de coriandre fraîche.