Curry de légumes

Name: Curry de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: indienne
Ingredients: 90 g Pâte de curry; 1 Poireau (500g) finament émincé; 1 Piment rouge épépiné et finement haché; 2 Carottes moyennes (240g) grossièrement hachées; 3 branches Celeri sans les feuilles finement émincées; 300 g Chou-fleur en petits bouquets; 175 g Haricots longs coupées en morceaux de 4cm; 1 Patate douce moyenne (400g) coupée en cubes de 3cm; 400 g Pulpe de tomate en boîte; 2 gousses Ail; 3 cuillères à soupe Feuilles de coriandre grossièrement hachées; 250 ml Bouillon de légumes; 400 ml Lait de coco; 1 cuillère à soupe Huile; 1 brin Citronelle hachée

3/5

24 avis

1 commentaire

Ce curry de légumes est rempli de saveurs et il va vous transporter loin de chez vous. C'est un véritable régal !

40 min
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Accompagnement | Cuisine végétarienne
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indienne

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Préparation de la recette : curry de légumes

Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 40 min

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile ; faites revenir le poireau, l'ail et le piment, jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
Ajoutez la pâte de curry et remuez sur le feu jusqu'à ce que l'odeur envahisse la cuisine. Ajoutez les carottes et le céleri puis faites cuire 5 minutes en remuant.
Versez les tomates concassées et leur jus, le lait de coco et le bouillon, portez à ébullition, laissez frémir sans couvrir, 10 minutes.
Ajoutez le chou-fleur, la patate douce, les haricots et la citronnelle, laissez frémir sans couvrir 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite. Ajoutez la coriandre et laissez frémir encore 5 minutes sans couvrir , afin que le curry épaississe.
Dégustez le curry de légumes.