Curry rouge thaïlandais au poulet

1. Découpez le poulet en morceaux. Lavez et coupez les poivrons et l’aubergine en lamelles.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un filet d’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
3. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir 1 minute jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
4. Incorporez les morceaux de poulet et saisissez-les à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Versez le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre. Ajoutez les feuilles de citron kaffir si vous en utilisez.
6. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
7. Ajoutez les poivrons, l’aubergine et les pois gourmands. Prolongez la cuisson encore 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sauce soja ou de piment selon votre préférence.
9. Parsemez de basilic avant de servir votre curry rouge thaïlandais au poulet.

Auteur: Doha