Daube de calamars

Name: Daube de calamars
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Cuisine méditerranéenne
Ingredients: 1 kg Lamelles de calamars surgelées; 500 g Riz sauvage; 140 g Concentré de tomates; 75 cl Vin rouge; 1 Oignon; 1 verre Cognac; 1 Piment oiseau; 2 Gousses d'ail; 2 Cubes de bouillon de volaille; 1 brin Romarin; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; Sel, poivre

4,6/5

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Les calamars sont cuisinés dans une sauce tomate avec oignon, ail, piment, vin rouge et cognac, ils sont accompagnés d'un riz sauvage. La recette peut être réalisée avec des calamars frais bien entendu.

55 min
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Plat Principal
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Cuisine méditerranéenne

Ingrédients

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Préparation de la recette : daube de calamars

Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 55 min

Faites décongeler les lamelles de calamars une nuit au réfrigérateur.
Faites-leur rendre leur eau dans une grande poêle bien chaude pendant 2/3 minutes, puis égouttez les calamars en conservant leur eau dans un bol.
Pelez et hachez l'ail, pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans un faitout, jetez-y les lamelles de calamars avec l'ail et l'oignon hachés. Ajoutez les brins de romarin.
Faites revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes. Versez le cognac, faites étuver 1 minute et versez le vin. Ajoutez, alors, le concentré de tomate, les cubes de bouillon de volaille et le piment. Ajoutez l'eau des calamars conservée dans le bol. Salez et poivrez. Couvrir le faitout et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
Servez les calamars accompagnés du riz sauvage.