Dinde aux marrons et champignons
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Une recette de dinde aux marrons et champignons savoureuse parfaite pour une grande tablée famililale à Noël.
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180 min
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Plat Principal
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française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : dinde aux marrons et champignons
Préparation :
30 min
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Cuisson :
150 min
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Temps total :
180 min
- Brossez la truffe et essuyez-la. Épluchez la truffe et conservez les épluchures. Émincez très finement.
- Coupez le citron en deux et frottez-le sur la peau de la dinde.
- Décollez doucement la peau des blancs pour y glisser les lamelles de truffe.
- Appuyez ensuite sur la peau pour bien la recoller à la chair.
- Mettez les pelures de truffe, du sel et du poivre dans la dinde puis ficelez-la.
- Beurrez la dinde et saupoudrez-la de sel et de poivre.
- Mettez la dinde dans un plat et placez dans un four froid.
- Réglez le four à 180°C et faites cuire 2h en arrosant fréquemment.
- Versez le sucre dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'eau et un filet de jus de citron.
- Faites chauffer afin d'obtenir un caramel très clair.
- Ajoutez 30 cl d'eau bouillante, les marrons surgelés et du poivre.
- Laissez cuire à feu doux 20 minutes.
- Égouttez les marrons, disposez-les autour de la dinde et faites cuire encore 30 minutes.
- Faites cuire les champignons à la poêle sur feu vif avec du sel et du poivre.
- Réservez la dinde et les marrons au chaud.
- Déglacez le jus de cuisson avec 10 cl d'eau.
- Portez à ébullition pour réduire en raclant bien les sucs sur le plat.
- Versez le jus dans une saucière.
- Présentez la dinde avec les marrons et les champignons.
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