Éclairs au chocolat maison

1. Faites chauffer l’eau avec 100 ml de lait, le beurre et le sel.
2. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement, puis remettez sur le feu en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
3. Incorporez les œufs un à un hors du feu.
4. Dressez les éclairs sur une plaque avec une poche à douille, puis enfournez à 180°C pendant 25 min et laissez refroidir.
5. Faites chauffer le lait restant (soit 250ml).
6. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud, remettez sur le feu et mélangez jusqu’à épaississement.
7. Ajoutez 100 g de chocolat fondu hors du feu et laissez refroidir.
8. Garnissez les éclairs avec la crème pâtissière.
9. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat haché restant. Mélangez pour obtenir un glaçage lisse.
10. Trempez les éclairs dans le glaçage et laissez figer.
11. Dégustez vos éclairs au chocolat maison, un classique gourmand et irrésistible. 

Auteur: Dalila