Entremets chocolat-guimauve

Name: Entremets chocolat-guimauve
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 300 g Crème fraîche; 200 g Spéculoos; 175 g Chocolat noir; 75 g Beurre; 20 Chamallows; 1 Œuf

5/5

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Servez à vos invités ces entremets chocolat guimauve pour clore un repas en beauté. Spéculoos, chamallows et chocolat, de quoi ravir les gourmets !

15 min
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Dessert
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : entremets chocolat-guimauve

Écrasez les Spéculoos avec un rouleau à pâtisserie.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez-y les biscuits concassés. Mélangez bien avant de disperser la préparation au fond d’un moule à tarte. Tassez soigneusement puis placez au réfrigérateur.
Dans une autre casserole, dissolvez à feu doux 125 grammes de chocolat ainsi que les chamallows puis ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’eau. Remuez régulièrement jusqu’à tiédir la préparation. Ajoutez-y un jaune d’œuf tout en battant énergiquement. Réservez au réfrigérateur.
Travaillez le blanc en neige puis ajoutez-le à la préparation au chocolat. Battez légèrement la crème fraîche, puis versez le ¾ à la préparation au chocolat.
Versez le mélange dans le moule. Mettez-le de côté au réfrigérateur.
Au moment de servir, recouvrez la préparation avec le reste de la crème et parsemez-la de chocolat pour la décoration.