Escalope de saumon au cidre

Name: Escalope de saumon au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Escalopes de saumon; 250 ml Cidre doux; 2 Tomates; 2 Echalotes; 100 g Crème fleurette; 70 g Beurre; 2 cuillères à soupe Vinaigre de cidre; 10 brins Ciboulette; Sel, poivre

4/5

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Une recette venue de Normandie dans laquelle le saumon est cuisiné avec du cidre doux, des tomates, des échalotes et de la crème.

35 min
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Plat Principal
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : escalope de saumon au cidre

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 35 min

Émincez les échalotes et disposez-les dans un plat allant au four.
Versez-y le cidre et 1 cuillère à soupe de vinaigre, déposez ensuite . le saumon, salez, poivrez. Recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites cuire 10 minutes à 180°C.
Récupérez ensuite la sauce dans une casserole, ajoutez les tomates coupées en dés, le reste de vinaigre et la crème. Laissez réduire 10 minutes. Ajoutez le beurre et fouettez la sauce.
Nappez le saumon de sauce et parsemez de ciboulette. Servez avec des pâtes fraiches ou des pommes de terre vapeur.