Falafels au four

1. Pour préparer les pois chiches, faites-les tremper dans beaucoup d'eau la veille.
2. Le jour même, rincez et égouttez-les, puis mélangez-les avec 1 oignon grossièrement haché, 3 gousses d'ail, du sel et des épices. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une sorte de semoule. Incorporez le persil (réservez 2 cuillères à soupe pour la sauce), couvrez et laissez reposer 1 heure.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Façonnez des boules légèrement aplaties et disposez-les sur une plaque. Si la pâte est trop molle, ajoutez de la farine petit à petit.
5. Arrosez d'huile et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme.
6. Pour préparer la sauce, râpez le concombre, égouttez-le, émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail.
7. Mélangez le concombre avec 2 yaourts nature, 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé, 1 cuillère à soupe d'oignon émincé, l'ail et 1 pincée de sel, puis réservez au frais.
8. Dégustez les falafels au four avec la sauce fraîche.

Auteur: Dalila