Figues confites

Name: Figues confites
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg Figues; 1 kg Sucre pour confiture

5/5

1 avis

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La préparation des figues confites est simple mais demande un peu de patience ; elles se consomment de suite ou peuvent être conservées dans des bocaux stérilisés pour une utilisation ultérieure.

110 min
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Dessert | Desserts aux fruits
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française

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Préparation de la recette : figues confites

Préparation : 40 min | Cuisson : 70 min | Temps total : 110 min

Lavez les figues. Faites-les cuire dans une casserole avec ½ l d'eau pendant 15 minutes. Retirez-les et plongez-les dans une casserole d'eau froide pour les faire refroidir. Egouttez-les.
Dans une autre casserole, Versez le sucre et 500 g d’eau. Portez le sirop à ébullition pendant 10 minutes jusqu'à 105°.
Plongez les figues dans le sirop et laissez chauffer à petits bouillons pendant 5 minutes. Retirez les figues à l’aide d’une écumoire. Ecumez le sirop puis conservez-le.
Laissez reposer les figues une nuit dans un saladier.
Le lendemain, portez le sirop à ébullition dans une casserole. Plongez à nouveau les figues 4 minutes puis retirez-les et conservez le sirop.
Déposez les figues sur la grille du four et faites-les sécher durant 30 minutes à 100°. Plongez de nouveau les figues dans le sirop et faites chauffer la casserole 3 minutes. Retirez les figues à l'aide de l'écumoire. Posez les fruits sur du papier absorbant.
Consommez les figues confites ou conservez-les dans le sirop, dans des pots préalablement stérilisés.