Filet de boeuf aux asperges

Name: Filet de boeuf aux asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg Asperges vertes; 800 g Filet de boeuf; 10 cl Vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Graines de sésame; 1 cuillère à soupe Beurre; Copeaux de parmesan; Sel, Poivre

5/5

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Voici une succulente recette à base d'asperges et de viande rouge, fondantes et tendres à la fois. Dégusté seul ou avec des pâtes fraîches, ce plat de gourmet va fondre en bouche.

60 min
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Plat Principal
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : filet de boeuf aux asperges

Préparation : 10 min | Cuisson : 50 min | Temps total : 60 min

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez le filet de bœuf. Une fois bien doré, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez la tige des asperges. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les asperges 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les asperges. Salez, poivrez. Parsemez de copeaux de parmesan.
Coupez le filet de bœuf en tranches et mettez-les de côté entre deux assiettes creuses pour qu'elles restent chaudes.
Déglacez la casserole au vinaigre balsamique et laissez réduire quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez les tranches de filet de bœuf nappées de sauce et parsemées de quelques graines de sésame. Accompagnez avec les asperges vertes aux copeaux de parmesan. Dégustez immédiatement.