Filet de boeuf sauce chausseur

1. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites cuire le filet de bœuf pendant 40 minutes. Salez et poivrez.
2. Nettoyez et épluchez les champignons de Paris. Émincez-les finement, ainsi que le persil.
3. Épluchez l'échalote et l'ail puis hachez-les finement. Faites-les revenir dans la cocotte quelques minutes avec les champignons. Salez, poivrez.
4. Ajoutez le concentré de tomates et le vin. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au chaud.
5. Coupez le filet de bœuf en tranches épiasses de la taille d'un tournedos, et dressez les assiettes.
6. Nappez de sauce et ajoutez l'accompagnement de votre choix.
7. Dégustez immédiatement votre filet de boeuf sauce chausseur.

Auteur: Kamariya