Filet de lieu noir au curry

1. Émincez l'oignon. Hachez la coriandre. Dans une sauteuse huilée, laissez brunir l'oignon en veillant à ne pas le laisser brûler.
2. Déglacez avec 10cl d'eau, ajoutez le fumet de poisson et la moutarde puis laissez réduire. Une fois que cela a bien réduit, ajoutez les filets de lieu noir, et un peu de curry. Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes, à couvert.
3. Dès que le lieu noir est cuit (sa chair se sépare d'elle-même), retirez-le et réservez au chaud. Déglacez à nouveau avec 10cl d'eau et laissez bien réduire. Ajoutez le reste du curry et terminez avec le lait de coco. Mélangez bien. Saupoudrez de coriandre avant de servir.

Auteur: Céline