Filet de porc au gingembre et à l'ananas

Name: Filet de porc au gingembre et à l'ananas
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 50 g Beurre; 15 cl Vinaigre blanc; 3 Échalotes; 3 Fruits de la Passion; 1 Bouillon de volaille; 1 Filet de porc (environ 1 kg); 1/2 Ananas; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Sucre de canne; 4 cuillères à café Miel; 2 brins Coriandre; 1 pincée Cumin

4,7/5

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Filet de porc au gingembre et à l'ananas

Si vous aimez le sucré-salé, vous allez à coup sûr approuver cette recette qui allie la viande porc à la saveur des fruits exotiques et du gingembre.

120 min
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Plat Principal
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française

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : filet de porc au gingembre et à l'ananas

Préparation : 35 min | Cuisson : 85 min | Temps total : 120 min

Dorez le rôti de tous côtés dans une cocotte avec l'huile. Saupoudrez du sucre, couvrez et cuisez une heure à feu doux.
Préparez la sauce : pelez et hachez l'oignon, les échalotes et l'ail, puis faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Épluchez l'ananas et coupez-le en morceaux, puis incorporez-les dans la casserole et cuisez pour 15 minutes.
Pelez, puis émincez le gingembre, plongez-le pour 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le. Répétez trois fois cette opération. Incorporez-le avec le miel à la sauce à l'ananas, parsemez du cumin, couvrez de bouillon et laissez cuire 10 minutes. Réservez.
Prélevez la pulpe et les graines de fruits de la Passion. Mettez-les dans un bol, ajoutez le vinaigre et mélangez. Retirez le filet de la cocotte et maintenez-le au chaud. Déglacez le récipient avec le contenu du bol. Laissez réduire à feu moyen.
Ajoutez la sauce à la viande et réchauffez le tout. Au moment de servir, rincez et séchez la coriandre puis parsemez-en le plat. Accompagnez le filet de porc au gingembre et à l'ananas de lentilles corail.