Foie de veau aux zestes de pamplemousse poivrés

Name: Foie de veau aux zestes de pamplemousse poivrés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 100 g Sucre; 30 g Beurre; 4 Tranches de foie de veau; 2 Pamplemousses roses; 2 cuillères à soupe Vermouth; 1 filet Huile d’olive; Poivres mélangés du moulin; Sel

5/5

1 avis

Déposez le premier commentaire !

Foie de veau aux zestes de pamplemousse poivrés

Nous vous proposons une recette originale mais délicieuse et savoureuse... Soyez courageux et découvrez cette recette élégante de foie de veau aux agrumes.

35 min
●
Plat Principal
●
Française

Ingrédients

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : foie de veau aux zestes de pamplemousse poivrés

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 35 min

Prélevez les zestes des pamplemousses à l’aide d’un économe, taillez-les en fins bâtonnets, puis faites-les bouillir dans de l’eau trois fois de suite (en changeant l’eau à chaque fois) pour enlever l’amertume.
Égouttez et mettez-les dans une petite casserole avec le sucre, l’eau et un peu de poivre du moulin. Chauffez à feu moyen et dès l’ébullition réduisez le feu et laissez frémir 5 minutes.
Pelez les pamplemousses à vif, retirez les quartiers, recueillez le jus et coupez les quartiers en quatre.
Faites cuire les tranches de foie sur les deux faces dans le beurre et un peu d’huile d’olive, disposez-les sur des assiettes préchauffées, déglacez la poêle de cuisson avec un trait de vermouth, ajoutez les morceaux de pamplemousse, le jus et les zestes.
Faites bouillir quelques secondes sur feu vif, versez sur le foie et servez le foie de veau aux zestes de pamplemousse poivrés sans attendre.