Fricassée de veau

1. Commencez par dégraisser la viande avant de la couper en cubes.
2. Épluchez et découpez des rondelles de carotte. Pelez et hachez finement l’oignon.
3. Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre. Dorez les morceaux de viande sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
4. Couvrez les cubes de viande de bouillon, puis ajoutez les carottes, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure 30.
5. Passé ce délai, filtrez la préparation avant de remettre le jus dans la cocotte. Placez sur feu moyen, ajoutez la fécule de maïs, puis mélangez rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le curry, les morceaux de viande et de carottes. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes.
6. Servez aussitôt la fricassée de veau.

Auteur: Nadia