Frittata courgettes

1. Découpez finement les courgettes avant de les faire revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les gousses d’ail pelées et émincées, et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Réservez dans une assiette.
2. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez-y les courgettes, la coriandre ciselée et la feta émiettée. Assaisonnez à votre convenance avec du poivre.
3. Chauffez le reste d’huile dans une poêle antiadhésive, puis versez la préparation précédente. Laissez cuire pendant environ 6 minutes.
4. Utilisez ensuite une assiette pour retourner la frittata aux courgettes. Laissez dorer l’autre face pendant 2 minutes.
5. Servez la frittata courgettes aussitôt ou laissez refroidir avant de déguster.

Auteur: Nadia