Galettes aux pommes de terre et râpé de jambon

Épluchez puis râpez les pommes de terre. Émincez les oignons.

1. Faites revenir les oignons et les pommes de terres à la poêle avec de l’huile d’olive.
2. Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez le râpé de jambon au mélange, poivrez généreusement et laissez quelques minutes à feux doux avant de réserver.
3. Dans une autre poêle, mettez une noix de beurre et déposez-y une première galette. Cassez un œuf dessus, ajoutez 10g de fromage et laissez cuire 1 minute avant de déposer un peu de mélange aux oignons. Refermez la galette en la pliant et laissez griller avant de retourner.
4. Répéter l'opération trois fois avec les galettes suivantes, servez bien chaud.