Galettes de pommes de terre véganes

1. Épluchez, rincez, puis découpez les pommes de terre en morceaux avant de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 20 minutes.
2. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile, à feu moyen.
3. Une fois les pommes de terre devenues tendres, réduisez-les grossièrement en purée dans un saladier. Ajoutez l’oignon et mélangez.
4. Assaisonnez ensuite le mélange avec du sel, du curry et du piment de Cayenne.
5. Façonnez des galettes assez épaisses. Faites-les dorer à la poêle avec le reste d’huile, à feu moyen, pendant environ 5 minutes sur chaque face. Parsemez de ciboulette. Servez aussitôt les galettes de pommes de terre véganes. Vous pouvez les déguster avec une sauce au yaourt. 

Auteur: Louisiane