Gaspacho aux concombres et courgettes

1. Commencez par peler le concombre avant de le couper en deux et de l’épépiner. Coupez-le ensuite en dés.
2. Coupez la courgette en deux avant de l’épépiner. Coupez-la ensuite en morceaux. Mettez-la à cuire à la vapeur. Laissez refroidir complètement.
3. Dans la cuve du blender, versez les dés de concombre, les morceaux de courgette et la gousse d’ail épluchée. Arrosez de jus de citron et ajoutez le yaourt ainsi que les feuilles de basilic en réservant quelques-unes pour la décoration. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
4. Ajoutez deux glaçons avant de mixer le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Versez le gaspacho aux concombres et courgettes dans des verres. Décorez avec les feuilles de menthe Servez aussitôt avec une paille.

Auteur: Corinne