Gâteau breton traditionnel

1. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante et plutôt mou. Préchauffez le four à 180°C. 
2. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre. 
3. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-les peu à peu dans la farine sucrée avec les doigts.
4. Creusez un puits dans la pâte et placez-y 6 jaunes d’œufs. Pétrissez la pâte et faites-en une boule à la main.
5. Aplatissez cette boule pour en faire un disque aux dimensions du moule à gâteau (idéalement 24 cm de diamètre). Placez le disque dans le moule, en aplatissant la surface si nécessaire.
6. Dorez la surface avec le dernier jaune d’œuf et dessinez à la fourchette une décoration comme sur la photo ou autre.
7. Enfournez environ 30 minutes, le gâteau breton va prendre une couleur dorée.

Laissez-le refroidir avant de le déguster. Ce gâteau traditionnel se conserve très bien plusieurs jours voire plusieurs semaines. Les marins bretons l'emmenaient en mer car il se garde très bien.