Gâteau crumble aux pruneaux

Pour commencer, préparez le crumble. Pour cela, mélangez 30 g de farine avec 30 g de sucre et ½ cuillère à café de cannelle en poudre dans un saladier.

1. Ajoutez 20 g de beurre coupé en morceaux. Pour obtenir une texture grumeleuse, mélangez le tout du bout des doigts. Placez au réfrigérateur le temps de la préparation de la pâte à gâteau.
2. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez le reste de beurre et de sucre avant d’ajouter les œufs, un par un. Incorporez ensuite la farine, la poudre de noisettes ainsi que la levure chimique. Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Graissez et farinez un moule avant de transvaser la pâte. Coupez les pruneaux en deux, dénoyautez-les, puis disposez-les sur la pâte en les faisant se chevaucher.
4. Faites cuire le gâteau au four pendant environ 50 à 60 minutes. Passé ce délai, parsemez-le de pâte à crumble. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Laissez ensuite tiédir le gâteau crumble aux pruneaux avant de le démouler.