Gâteau de crêpes au chocolat

Préparation de la recette : gâteau de crêpes au chocolat

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, les œufs, le sucre et le sel au batteur. Ajoutez le lait froid et battez jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
2. Incorporez 30 g de beurre fondu et refroidi, ainsi que le grand marnier. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
3. Pour la ganache, faites chauffer doucement la crème jusqu'à ébullition, puis ajoutez le chocolat en morceaux en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Réservez.
4. Faites cuire 10 crêpes fines dans une poêle chaude et graissée, en versant une petite louche de pâte. Cuisez à feu moyen des deux côtés et réservez-les sur une assiette.
5. Divisez la ganache en deux parts et fouettez l'une d'elles avec un batteur électrique pour la rendre plus mousseuse.
6. Dans un moule à manquer beurré, disposez une crêpe et étalez une fine couche de ganache non fouettée. Répétez l'opération 6 fois, puis étalez une couche épaisse de ganache fouettée. Terminez avec les 4 dernières crêpes tartinées de ganache non fouettée jusqu'au bord du moule.
7. Réfrigérez pendant 3 heures, couvert de film alimentaire.
8. 15 minutes avant de servir, démoulez le gâteau de crêpes au chocolat. Nappez-le délicatement avec la ganache au chocolat, en laissant couler de manière artistique sur les côtés pour une présentation élégante et décorez avec des noisettes concassées.