Gâteau de pommes et caramel au beurre salé
4,5/5
Gâteau aux pommes délicieux, qui contient davantage de pommes que de pâte, et un goût de caramel au beurre salé qui nous vient tout droit de Bretagne.
Ingrédients
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Préparation de la recette : gâteau de pommes et caramel au beurre salé
Préparation :
25 min
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Cuisson :
60 min
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Temps total :
85 min
- Commencez par faire le caramel : dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche et dans une deuxième casserole, faites fondre 100 g de sucre sans ajouter d’eau pour obtenir un caramel blond roux.
- Retirez aussitôt du feu et ajoutez le beurre salé et la crème bouillante tout en remuant sans arrêt. Remettez sur le feu moyen jusqu’à une petite ébullition pendant 3 minutes. Réservez.
- Dans une casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre doux. Dans une jatte, cassez les œufs, ajoutez 50 g de sucre et battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et le caramel au beurre salé. Mélangez, ajoutez la farine, mélangez à nouveau. Ajoutez le lait, mélangez encore une fois.
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule rond avec 5 g de beurre doux. Épluchez les pommes, coupez-les en 4 pour ôter les loges contenant les pépins, puis coupez-les en fines lamelles. Versez les lamelles dans la pâte et mélangez-les.
- Versez le tout dans le moule beurré. Tapez le moule sur le plan de travail plusieurs fois pour « tasser » la pâte. Parsemez d'amandes effilées (facultatif).
- Enfournez 45 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche au milieu du gâteau, faites cuire encore 10 minutes si nécessaire. Démoulez une fois tiédi.
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