Gâteau moelleux aux mirabelles

1. Mettez à chauffer le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites torréfier à sec les amandes effilées, puis réservez. Rincez, coupez en deux, puis dénoyautez les mirabelles.
3. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
4. À l’aide d’un fouet, battez les œufs avec la cassonade, le sucre vanillé et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation double de volume. Versez le beurre fondu et mélangez. Incorporez le mélange d’ingrédients secs et mélangez pour avoir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans un moule graissé. Disposez les moitiés de mirabelles, face vers le haut, et enfoncez-les légèrement. Parsemez d’amandes effilées avant de faire cuire au four pendant environ 30 minutes.
6. Laissez refroidir complètement le gâteau moelleux aux mirabelles avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Auteur: Nadia