Gigot de mouton provençal
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Voici un excellent plat familial pour Pâques, traditionnel, et plein de saveurs provençales, à faire au four. Son goût relevé et fondant va vous donner envie de vous resservir !
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50 min
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Plat Principal
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Française
Ingrédients
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Préparation de la recette : gigot de mouton provençal
Préparation :
20 min
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Cuisson :
30 min
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Temps total :
50 min
- Préchauffez le four à 220°C.
- Épluchez l'ail et piquez deux gousses dans le gigot. Assaisonnez de sel et de poivre. Hachez les deux autres et réservez.
- Épluchez et émincez les oignons en lamelles. Faites rôtir le gigot avec un oignon, le beurre, et ajoutez les fines herbes sur le dessus. Enfournez-le en l'arrosant très régulièrement de son jus de cuisson.
- Faites revenir dans une sauteuse un oignon et deux gousses d'ail hachés dans de l'huile. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les tomates, salez et poivrez.
- Piquez les tomates sur des brochettes et ajoutez-les dans le plat du gigot. Décorez avec les olives noires et arrosez-les du jus ail, oignon, vin blanc.
- Remettez quelques minutes au four à 180°C. Dégustez le gigot de mouton provençal, ni trop cuit, ni trop saignant.
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