Glaçage miroir au Thermomix

Name: Glaçage miroir au Thermomix
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 240 g Sucre; 160 g Crème entière liquide; 80 g Eau; 80 g Cacao amer en poudre; 12 g Gélatine en feuille

5/5

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Pour vos éclairs, millefeuilles, bûches, entremets et autres gâteaux, testez cette recette de glaçage miroir. Préparez facilement cette base de la pâtisserie grâce à cette recette au Thermomix.

10 min
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Sauce | Thermomix | Glaçage
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : glaçage miroir au thermomix

Préparation : 5 min | Cuisson : 5 min | Temps total : 10 min

Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Versez l’eau et le sucre dans le bol du Thermomix. Faites chauffer à 105°C et à vitesse 2 pendant 4 minutes 30.
Au bout de ce délai, ajoutez le cacao avant de mettre à nouveau à chauffer pendant 1 minute et à vitesse 3, à 105°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Versez-la ensuite dans le bol du robot. Mixez le tout pendant 1 minute, à vitesse 3.
Pressez les feuilles de gélatine ramollies entre les doigts pour retirer l’excédent d’eau. Incorporez-les dans la préparation avant de mixer à nouveau à vitesse 3, pendant 1 minute.
Faites refroidir le glaçage miroir au Thermomix à une température de 20°C à 25°C avant de le verser sur un gâteau.