Glace à la pistache

Name: Glace à la pistache
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 5 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 l Lait; 200 g Sucre; 10 g Pistaches de Bronte; 5 Jaunes d’œuf

5/5

2 avis

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Après un repas copieux, un dessert glacé est toujours le bienvenu. Avec cette glace au bon goût de pistache, vous ne pourrez que vous régaler. On en a l’eau à la bouche !

145 min
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Dessert | Glace maison
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Française

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : glace à la pistache

Préparation : 120 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 145 min

Déposez les pistaches et quelques cuillerées de lait dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à obtention d’une préparation épaisse.
Mettez le reste de lait à bouillir avant d’y verser la crème de pistache. Laissez infuser pendant une heure à température ambiante. En attendant, blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre.
Faites bouillir le lait parfumé à la pistache. Filtrez ensuite la préparation pour récupérer les morceaux de pistache avant d’incorporer le mélange œufs et sucre. Laissez épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse, sans faire bouillir. Filtrez à nouveau avec une passoire plus fine.
Laissez ensuite refroidir en remuant de temps en temps avant de turbiner le mélange en respectant les indications de la sorbetière.
Transvasez la glace à la pistache dans un moule et placez au congélateur pendant une heure.