Gratin de lotte et de champignons au lard

Name: Gratin de lotte et de champignons au lard
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 600 g Filets de lotte; 300 g Champignons de Paris; 80 g Lardons fumés; 40 g Emmental râpé; 2 cuillères à soupe Chapelure; 20 cl Fumet de poisson; 2 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse; Huile d'olive, beurre, sel, poivre

3,8/5

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Gratin de lotte et de champignons au lard

75 min
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Plat Principal

Ingrédients

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Préparation de la recette : gratin de lotte et de champignons au lard

Préparation : 35 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 75 min

Lavez et émincez les champignons. Dans une poêle beurrée à feu moyen, faites les sauter de 8 à 10 minutes puis, égouttez-les.
Préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites réduire le fumet de poisson de moitié. Ajoutez la crème, laissez réduire pendant 5 minutes, salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 210°C.
Coupez les filets de lotte en morceaux de 1cm d'épaisseur. Faites-les dorer pendant 1 minute à la poêle avec de l'huile d'olive. Retirez-les de la poêle, mettez-y les lardons et faites-les griller pendant 5 minutes à feu vif.
Dans un plat à gratin, répartissez les morceaux de lotte, les champignons et les lardons. Versez la sauce par-dessus, parsemez de fromage puis, saupoudrez la surface de chapelure. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Servez bien chaud.