Gratin de sole à l'orange

Name: Gratin de sole à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 12 Filets de sole; 2 Oranges; 3 Jaunes d'œufs; 100 g Crème fraîche; 30 g Beurre; 1 verre Lait; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Vinaigre; 1 cuillère à soupe Farine; 1 cuillère à soupe Moutard forte; 1 pincée Sucre en poudre; 1 filet Sauce Worcester; Sel, poivre

5/5

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Cette recette de gratin de sole à l'orange sera idéale pour régaler vos convives avec une touche d'originalité. Succombez à ce mélange salé-sucré, qui régalera tout le monde.

35 min
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Plat Principal | Gratin
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : gratin de sole à l'orange

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 35 min

Préchauffez votre four à 180° C.
Versez sur les filets de sole 1/2 verre de lait, puis laissez dégeler environ 2 heures. Cela n'est pas nécessaire s'ils sont frais, bien sûr.
Prélevez ensuite le zeste d'une orange, réservez.
Dans un saladier, mélangez les 3 jaunes d'œufs avec la moutarde et l'huile.
Ajoutez le jus des 2 oranges, salez, poivrez à votre convenance, puis versez la sauce Worcester.
Épongez ensuite les filets de sole, déposez-les dans une assiette farinée afin de les enduire de farine. Puis trempez-les un par un des deux côtés, dans le mélange œufs/orange.
Déposez chaque filet dans un plat à gratin beurré. Versez dessus la crème et faites cuire durant 15 minutes.
En attendant, mettez à blanchir le zeste de l'orange dans de l'eau bouillante durant 1 minute. Rafraîchissez, égouttez, puis faite cuire le zeste de l'orange dans une casserole avec du beurre fondu. Versez dessus le vinaigre, puis prolongez la cuisson encore 3 minutes.
Une fois le gratin cuit, sortez-le du four. Versez dessus le mélange zeste/vinaigre. Servez bien chaud le gratin de sol à l'orange.