Joue de bœuf au vin rouge

1. Dans une cocotte allant au four, faites revenir les morceaux de joue de bœuf dans un peu d’huile. Faites dorer sur toutes les faces, salez et poivrez.
2. Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes. Pelez et émincez les oignons. Pelez aussi les gousses d’ail.
3. Diluez le fond de veau dans 250 ml d’eau froide.
4. Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte avec les gousses d’ail. Versez dedans le vin rouge et le fond de veau dilué. Ajoutez le bouquet garni. Portez le tout à ébullition, puis couvrez la cocotte.
5. Enfournez la cocotte pour 2 heures de cuisson à 180° C, puis poursuivez la cuisson 30 minutes à 120° C. Dégustez la joue de bœuf au vin rouge. 

Auteur: Anne Leblon