Kiwi curd

Name: Kiwi curd
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 parts
Cuisine: anglaise
Ingredients: 130 g Sucre en poudre; 80 g Beurre; 4 Kiwis; 3 Œufs; 1 Citron; 20 g Fécule de maïs

5/5

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Voici une recette typiquement anglaise de kiwi curd, à déguster sur une tartine au petit déjeuner ou sur du cake lors d'une pause goûter.

25 min
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Sauce
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anglaise

Ingrédients

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Préparation de la recette : kiwi curd

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 25 min

Pressez le citron pour en extraire le jus, dans un blender, mixez les kiwis pelés avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une texture homogène, puis incorporez-y les œufs en les battant.
Dans une casserole, chauffez la purée de fruits. Une fois chaude, versez-la progressivement dans le mélange aux œufs tout en remuant, en continuant de remuer constamment avec une maryse, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la texture épaississe.
Après avoir laissé refroidir légèrement l'appareil et qu'il soit tiède, ajoutez-y le beurre coupé en morceaux pour qu'il fonde.
Laissez refroidir le kiwi curd avant de le servir.