Kulfi à la rose et à la cardamome

Name: Kulfi à la rose et à la cardamome
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 l Lait frais entier; 100 g Crème fraîche; 80 g Sucre; 20 g Amandes en poudre; 1 cuillère à soupe Eau de rose; 8 gousses Cardamome; 1 poignée Pistaches pour la décoration; 1 poignée Cardamome pour la décoration; 1 pincée Pistils de safran (facultatif)

5/5

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Vous avez l’habitude de terminer votre repas de Saint-Valentin par un dessert chocolaté ? Sortez des sentiers battus et misez sur l’originalité en proposant ce kulfi à la rose et à la cardamome. Une recette indienne pleine de saveurs !

25 min
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Dessert
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Indienne

Ingrédients

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Préparation de la recette : kulfi à la rose et à la cardamome

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 25 min

Placez les 8 gousses de cardamome dans la crème fraîche. Laissez infuser pendant ¼ d’heure. Au bout de ce temps, mélangez avec le lait. Faites bouillir le tout pendant 40 minutes minimum. Au bout de ce délai, la préparation a normalement réduit d’au moins 1/3.
Filtrez pour retirer la cardamome. Incorporez le sucre avant de remettre sur le feu. Laissez réduire légèrement. Hors du feu, ajoutez la poudre d’amandes ainsi que l’eau de rose.
Laissez tiédir le mélange avant de réserver au congélateur pendant 1 heure. Mélangez de temps en temps.
Transvasez la glace dans des moules en silicone ou en métal. Faites prendre au congélateur pendant au moins 3 ou 4 heures.
Démoulez et servez froid avec quelques pistaches, cardamome et éventuellement des pistils de safran.