Lapin à la moutarde et estragon

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
2. Épluchez et hachez l’ail, puis ajoutez-le dans la cocotte.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
4. Ajoutez la moutarde forte et la moutarde à l’ancienne, puis mélangez bien.
5. Versez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la branche d’estragon.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
7. Retirez la branche d’estragon et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez ce lapin à la moutarde et estragon bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.

Auteur: Dalila