Lasagnes courgettes et boeuf haché

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites chauffer dans une poêle un filet d'huile d'olive et faites revenir les courgettes durant 12 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Ajoutez de l'huile d'olive durant la cuisson si besoin.
2. Préchauffez le four à 210°C. Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les échalotes durant 3 minutes. Ajoutez ensuite le bœuf haché et laissez cuire 5 minutes.
3. Lavez et coupez le persil. Versez dans la poêle le coulis de tomate et parsemez de thym et de piment. Laissez cuire encore 8 minutes puis ajoutez le persil.
4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de lasagne durant 5 minutes puis égouttez-les et étalez-les sur un torchon propre.
5. Beurrez un moule à gratin et commencez à disposer les feuilles de lasagne dans le fond, puis alternez avec la viande et les courgettes, puis un peu de gruyère râpé, et répéter jusqu'au dernier étage de pâtes.
6. Parsemez du restant de gruyère râpé et enfournez durant 25 à 30 minutes. Dégustez les lasagnes courgettes et boeuf haché bien chaudes.

Auteur: Sophie L.