Maakouda

Name: Maakouda
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: algérienne
Ingredients: 3 grosses Pommes de terre; 50 g Farine; 1 Œuf; 3 cuillères à soupe Huile de tournesol; 1 cuillère à soupe Persil ciselé; 1 gousse Ail; 1 pincée Cannelle en poudre; Sel, poivre

5/5

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La maakouda est une entrée incontournable dans la cuisine algérienne. Elle accompagne idéalement la chorba ou la harira. Ces croquettes de pommes de terre sont croustillantes et savoureuses.

45 min
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Entrée | Accompagnement | Entrée végétarienne
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algérienne

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Préparation de la recette : maakouda

Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 45 min

Pour commencer, pelez les pommes de terre, découpez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. Utilisez la lame d’un couteau pour vérifier leur cuisson.
Égouttez ensuite les morceaux de pommes de terre avant de les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée, ou d’une fourchette.
Étalez la purée dans un plat à gratin. Mettez-la à sécher au four pendant environ 30 minutes à température minimale. Laissez ensuite refroidir.
Une fois la purée froide, transvasez-la dans un saladier. Ajoutez l’œuf légèrement battu, le persil ciselé ainsi que la gousse d’ail hachée. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, et avec une pincée de cannelle en poudre. Mélangez soigneusement le tout.
Façonnez des galettes rondes pas trop épaisses, aplatissez-les, puis roulez-les dans la farine. Enlevez ensuite l’excédent avant de faire frire les maakouda sur les deux faces, à la poêle dans une huile chaude. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de matière grasse. Servez aussitôt les maakouda.