Macarons coeur

1. Versez le sucre glace et la poudre d’amandes dans la cuve du robot. Mélangez pour avoir une préparation homogène. Tamisez et réservez.
2. Pendant ce temps, battez les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre tout en fouettant pour avoir une meringue.
3. Versez délicatement les ingrédients secs dans la meringue. Ajoutez une petite quantité de colorant alimentaire. Transvasez la préparation dans une poche équipée d’une douille ronde d’environ 1 cm. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dessinez dessus des cœurs avant d’y pocher les macarons.
4. Laissez sécher les macarons à température ambiante pour les sécher avant de les passer au four à 150°C pendant 10 à 20 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque.
5. Entre-temps, mélangez la crème au beurre avec la cannelle. Utilisez une poche à douille pour remplir la moitié des coques. Refermez avec les autres moitiés en appuyant légèrement.

Auteur: Céline P