Magret de canard au poivre et au cidre

1. Incisez le gras du magret de canard puis assaisonnez-le d’une pincée de sel. Saisissez-le à feu vif côté graisse dans une poêle chaude, retournez-le pour le cuire pendant 2 minutes à feu doux.
2. Réservez le magret de canard puis retirez les sucs. Ajoutez dans la poêle le cidre, le vinaigre et le poivre vert puis faites réduire pendant 2 minutes.
3. Incorporez la crème et poursuivrez la cuisson 3 minutes. Pelez et détaillez les poires en quartiers.
4. Faites colorer le magret de canard 5 minutes dans le beurre.
5. Tranchez le magret de canard et arrosez le de sauce au poivre vert et au cidre puis dressez les quartiers de poire.

Auteur: Céline