Magret de canard à l’orange

1. Quadrillez la peau du magret avec un couteau sans couper la chair. Salez et poivrez.
2. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez le magret côté peau. Faites-le cuire 5 minutes à feu moyen.
3. Retournez le magret et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée. Réservez au chaud.
4. Dégraissez légèrement la poêle, ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement.
5. Déglacez avec le vinaigre balsamique et le jus d’orange pressé (prélevé sur la première orange).
6. Faites réduire la sauce 5 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
7. Pelez la deuxième orange à vif et coupez-la en suprêmes (quartiers sans peau ni membrane). Ajoutez-les à la sauce en fin de cuisson.
8. Servez le magret de canard à l’orange nappé de sauce et décoré de zestes d’orange.

Auteur: Dalila