Magret de canard parfumé au gingembre et au miel

Name: Magret de canard parfumé au gingembre et au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Magrets de canard; 600 g Pommes de terre; 1 Mangue bien mûre; 60 g Gingembre frais; 2 cuillères à soupe Graisse d’oie; 2 cuillères à café Fond de veau; Miel; Vinaigre balsamique; 1 noix Beurre; Sel, poivre

1,8/5

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Célébrez la Saint-Valentin autour de ce plat gourmand. Ce magret de canard parfumé au gingembre et au miel vous séduira par ses saveurs sucré-salé.

75 min
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Plat Principal
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Française

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : magret de canard parfumé au gingembre et au miel

Préparation : 15 min | Cuisson : 60 min | Temps total : 75 min

Commencez par la préparation des pommes de terre. Pelez-les avant de les découper en rondelles. Chauffez la graisse d’oie dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites revenir pendant environ 20 minutes.
Taillez des croisillons sur les magrets. Faites-les ensuite cuire côté peau pendant environ 10 minutes dans une poêle. Enlevez la graisse et réservez-la pour la préparation de la sauce. Retournez les magrets avant de les assaisonner avec du sel et du poivre. Ajoutez 3 cuillères à café de miel, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique et le gingembre frais.
Épluchez et découpez la mangue en tranches. Faites chauffer le beurre avant d’y faire revenir les tranches sur feu doux.
Pour la sauce, chauffez 2 cuillères à soupe de miel dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 4 cl de vinaigre balsamique. Laissez réduire sans cesser de mélanger pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le fond de veau dilué dans de l’eau. Laissez réduire la sauce pendant 20 minutes. Ajoutez le gingembre du magret.
Déposez les tranches de magrets dans des assiettes. Ajoutez des morceaux de mangues et de pommes de terre avant d’arroser de sauce. Servez immédiatement.