Magrets de canard sauce au vin rouge et échalotes
3,4/5
Un magret de canard avec sa petite sauce gourmande pour ravir tous vos convives pour vos repas de fêtes.
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45 min
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Plat Principal
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française
Ingrédients
Vidéo de la recette
Préparation de la recette : magrets de canard sauce au vin rouge et échalotes
Préparation :
15 min
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Cuisson :
30 min
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Temps total :
45 min
- Pelez et hachez les échalotes. Dans une casserole, faites fondre 20g de beurre puis faites suer les échalotes. Versez le vin rouge et ajoutez le laurier et le thym. Assaisonnez.
- Délayez le fond de veau dans 25cl d'eau chaude, ajoutez-le à la préparation précédente puis laissez la sauce réduire de moitié. Passez la sauce au chinois pour la filtrer puis incorporez le beurre restant, coupé en petits morceaux, en fouettant.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Entaillez la peau des magrets en croisillons avec la lame d'un couteau. Dans une poêle, faites cuire les magrets côté peau pendant 10 minutes puis retournez pour faire cuire 8 minutes côté chair. Disposez les magrets dans un plat allant au four et enfournez pendant 8 minutes.
- Découpez les magrets de canard en tranches, nappez-les de sauce au vin rouge et échalotes puis dégustez aussitôt.
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