Marmelade de prunes

1. Lavez et séchez les prunes. Dénoyautez les prunes et pesez-les.
2. Mettez les prunes dans une casserole avec 10 cl d'eau par kilo de fruits dénoyautés. Faites cuire 20 minutes.
3. Passez les fruits et le jus au moulin à légumes ou au presse purée.
4. Pressez le jus du demi-citron.
5. Pesez la purée de fruits pour calculer la quantité de sucre nécessaire : 375 g de sucre par kilo et 375 g de sucre gélifié par kilo.
6. Versez le jus de citron dans la purée de fruits.
7. Faites bouillir à feu vif en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la marmelade nappe la cuillère.
8. Mettez en pot la marmelade de prunes et fermez hermétiquement.

Auteur: Hélène