Meringue maison

Name: Meringue maison
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 20 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 80 g Sucre en poudre; 2 Blancs d’œuf à température ambiante; 3 gouttes Jus de citron; 1 pincée Sel

5/5

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À déguster telle quelle ou pour agrémenter vos desserts, les meringues maison sont des incontournables de la pâtisserie française. Vous avez peur de les rater ? Rassurez-vous ! Cette recette est simplissime.

17 min
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Dessert
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Française

Ingrédients

Ustensiles

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Préparation de la recette : meringue maison

Préparation : 15 min | Cuisson : 2 min | Temps total : 17 min

Préchauffez le four à 80 °C.
Mettez les blancs d’œuf et le sel dans la cuve du robot. Fouettez à vitesse moyenne.
Lorsque la préparation mousse, ajoutez progressivement le sucre en poudre. Versez ensuite les gouttes de jus de citron tout en continuant à battre.
Lorsque les blancs sont bien fermes et forment un bec d’oiseau, arrêtez de fouetter.
Versez la préparation dans une poche à douille. Formez ensuite de petits tas en quinconce sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pendant 2 heures.
Toutes les 20 minutes, ouvrez légèrement la porte du four pour laisser s’échapper la vapeur. Surveillez régulièrement les meringues maison tout au long de la cuisson. En fin de cuisson, entrouvrez légèrement la porte du four et laissez les meringues maison refroidir à l’intérieur.