Meringues à la noix de coco

1. Mettez les blancs d’œufs dans la cuve du robot. Ajoutez le 1/3 du sucre semoule, puis fouettez le tout. Lorsque les blancs sont montés au ¾ du bol, versez le reste de sucre semoule. Continuez à fouetter pendant 1 minute.
2. Passé ce délai, versez le sucre glace avant de continuer à battre pendant 4 minutes supplémentaires. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, formez des petits tas de blancs montés en neige. Saupoudrez-les ensuite de noix de coco.
3. Faites cuire au four pendant environ 1 heure 30 à 100°C. Laissez ensuite les meringues refroidir à l’intérieur du four éteint pendant environ 1 heure.
4. Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc à la noix de coco en morceaux.
5. Faites bouillir ensuite la crème liquide entière dans une casserole. Versez-la ensuite sur les morceaux de chocolat. Mélangez le tout pour faire fondre complètement le chocolat Réservez au réfrigérateur en mélangeant toutes les 10 minutes pour avoir une ganache à la consistance crémeuse. Garnissez une poche à douille avec cette préparation.
6. Collez ensuite les meringues deux par deux avec un peu de ganache au chocolat blanc à la noix de coco. Dégustez les meringues à la noix de coco aussitôt.

Auteur: Lea