Merlu au four

Le merlu au four, c’est un plat qui me ramène directement aux vacances en bord de mer, quand on achetait du poisson frais sur le port après une matinée à la plage. Ma grand-mère avait l’habitude de préparer ce poisson blanc avec des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive, et je me souviens encore de l’odeur qui envahissait la cuisine. 

Léger, fondant et délicatement parfumé, ce plat est une véritable invitation à la simplicité. En plus, il est rapide à préparer et parfait pour un repas sain et équilibré en semaine. 

Que ce soit accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre vapeur ou d’un peu de riz, le merlu au four reste une recette incontournable pour les amateurs de poissons cuits au four.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez le citron en deux et pressez son jus. Versez-le dans un récipient.
3. Ajoutez le paprika, l'ail en poudre, le sel, le poivre, l'huile d'olive, et ciselez la ciboulette préalablement rincée. Mélangez.
4. Plongez le poisson dans la marinade afin de le recouvrir d'épices.
5. Tapissez la plaque du four ou le fond d'un plat de papier sulfurisé et déposez les filets de merlu marinés.
6. Enfournez 20 minutes.
7. Servez et dégustez, accompagné de légumes ou de riz.

Variantes du merlu au four

Merlu au four sans lactose

Le merlu au four est naturellement sans lactose, à condition de ne pas ajouter de beurre ou de crème. Privilégiez une cuisson à l’huile d’olive, avec du citron et des herbes fraîches comme le thym et le persil pour sublimer le goût du poisson.

Merlu au four express

Si vous manquez de temps, réalisez une version express du merlu au four en déposant simplement les filets sur une plaque, en les assaisonnant avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron, puis en les enfournant à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Un plat rapide et sain, prêt en moins de 20 minutes !

Merlu au four version méditerranéenne

Pour une touche ensoleillée, ajoutez à votre merlu au four des tomates cerises, des olives noires, des tranches de citron et une pincée d’origan. Une cuisson douce au four permet d’obtenir un poisson tendre et parfumé, parfait avec une salade de roquette et un peu de pain complet.

Merlu au four IG bas

Si vous suivez un régime à indice glycémique bas, servez votre merlu au four avec une poêlée de légumes verts (courgettes, épinards, haricots verts) plutôt qu’avec des pommes de terre ou du riz. Une cuisson douce avec un filet d’huile d’olive et du citron préservera les qualités nutritionnelles du poisson.

FAQ sur le merlu au four

Quel est le temps de cuisson du merlu au four ?

Le temps de cuisson du merlu au four dépend de la taille et de l’épaisseur du poisson. Pour un filet de merlu, comptez environ 12 à 15 minutes à 180°C. Si vous cuisez un merlu entier, il faudra prévoir environ 25 à 30 minutes à 180°C, en l’arrosant de temps en temps avec son jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.

Comment éviter que le merlu au four ne soit sec ?

Pour éviter un merlu au four trop sec, privilégiez une cuisson à température modérée (180°C maximum) et arrosez le poisson avec un peu de son jus de cuisson en cours de cuisson. Vous pouvez aussi couvrir le plat d’un papier aluminium les 10 premières minutes pour préserver l’humidité.

Peut-on cuire un merlu entier au four ?

Oui, vous pouvez tout à fait cuire un merlu entier au four ! Il suffit de le vider et de l’assaisonner à l’intérieur avec du sel, du poivre, des herbes aromatiques et un peu de citron. Placez-le dans un plat légèrement huilé et faites-le cuire environ 25 minutes à 180°C, en l’arrosant régulièrement pour une chair bien tendre.

Quelle est la meilleure marinade pour le merlu au four ?

Une marinade simple et efficace pour le merlu au four peut être réalisée avec huile d’olive, jus de citron, ail haché, thym et poivre noir. Pour une version plus exotique, essayez une marinade au lait de coco, citron vert et gingembre, qui apporte une touche douce et parfumée au poisson.

Peut-on congeler du merlu cuit au four ?

Oui, le merlu cuit au four peut être congelé, mais il est préférable de le consommer frais pour profiter de sa texture optimale. Si vous souhaitez le congeler, laissez-le refroidir complètement, placez-le dans un sac hermétique et consommez-le dans le mois qui suit. Pour le réchauffer, privilégiez une cuisson douce au four à 160°C pendant 10 minutes.

Avec ces astuces et variantes, votre merlu au four sera toujours une réussite ! Un plat léger, savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas sain en toute simplicité. 🐟🍋

Auteur: Sophie L.