Millefeuilles de betterave

1. Épluchez les betteraves cuites si nécessaire. Coupez-les en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
2. Dans un bol, écrasez le chèvre frais à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Déposez une rondelle de betterave, ajoutez une fine couche de crème de chèvre, puis recommencez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Parsemez de pistaches concassées et de brins d’aneth. Mettez au frais avant de servir les millefeuille de betterave pour une entrée rafraîchissante.

Auteur: Doha