Minestrone classique

Name: Minestrone classique
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 2 Courgettes (petites); 2 Carottes; 4 Tomates; 1 Poireau; 1 Poivron rouge; 100 g Petits pois surgelés; 100 g Coquillettes; 1 Oignon; 2 branches Céleri; 1/2 botte Basilic frais; 2 gousses Ail; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; Sel, poivre; Facultatif Parmesan râpé

3,8/5

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Soupe italienne classique, elle contient des pâtes et tout un assortiment de légumes d’été : courgettes, petits pois, tomates, céleri branche… Parfumée à l’ail et au basilic, elle est belle à regarder et délicieuse à manger !

50 min
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Plat Principal | Entrée | Cuisine végétarienne | Soupe
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italienne

Ingrédients

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Préparation de la recette : minestrone classique

Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 50 min

Lavez les légumes : poireau, courgettes, carottes, céleri branche, tomates, poivron. Ôtez les premières feuilles du poireau, coupez ses extrémités et détaillez-le poireau en rondelles fines. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.
Coupez les extrémités des courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-les en demi-rondelles fines. Coupez en petits morceaux le céleri branche.
Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en petits morceaux. Épluchez l’oignon puis émincez-le. Plongez les tomates pendant 1 minute dans de l’eau bouillante puis retirez leur peau. Coupez les tomates en morceaux en retirant les pépins.
Coupez en deux le poivron, ôtez les filaments blancs et les graines à l’intérieur puis détaillez-le en petits morceaux.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive, jetez-y l’oignon et l’ail. Dès que l’oignon est translucide (5 minutes), ajoutez les courgettes, le poireau, les carottes, le céleri, le poivron, faites revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez les tomates et les petits pois, 1 litre d’eau bouillante, les feuilles de basilic (sauf quelques-unes réservées pour la décoration), salez et poivrez, faites mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les pâtes. Faites cuire à feu doux encore 10 minutes en ajoutant si nécessaire de l’eau en cours de cuisson.
Servez avec du parmesan râpé (facultatif) et des feuilles de basilic à ajouter dans les assiettes. Cette soupe se réchauffe très bien le lendemain, vous pouvez donc la préparer à l’avance.